原料：新鲜肥羊肉、胡萝卜、大米、洋葱
调料：盐、油
选料：羊肉要新鲜的稍微肥一点的，胡萝卜也要新鲜，大米最好是阿克苏的大米，因为阿克苏的大米做成的手抓饭不仅口感筋道而且晶莹透亮。少量洋葱。
制作方法：
先将大米洗净，胡萝卜洗净，羊肉洗净切成大块（约每块200克）。胡萝卜切细条。洋葱切丝。
锅（大铁锅）中加入适量油，油热放入洋葱爆香，羊肉入锅中爆炒变色后加入清水用大火炖开，加少许盐，然后转小火慢炖。羊肉炖烂后，把羊肉捞出，锅中留汤。放入大米和胡萝卜，用大火煮开后，用小火焖熟。出锅盛盘。
食用方法：
分别用两个大盘盛入羊肉和米饭。食用时左手拿着大块羊肉，右手食指、中指、无名指三指并拢形成汤匙状将米饭搓成团，然后就着羊肉放入口中。