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应夸赞过我的皮皮pizza的rolia品友要求，也为了多和大家交流经验，小叙一下我的皮皮pizza的尝试。

好吃的皮皮面饼理论值：375ml 面粉，150ml 温水（50度）左右， 橄榄油7ml，盐2ml, 还有大概5ml的yeast.

把面粉，盐，yeast放在一起，加入橄榄油和温水，和成软软的一团，然后将面团在有油的碗里滚一下让其周围涂上一层油，放回盆里，盖上plastic wrap，直到它发成2倍（一个小时左右）。 [ 相约加拿大:枫下论坛 rolia.net/forum ]

---------我的经验：水面不要拘泥于理论值，水要稍多一些，以面团软为标准，用筷子搅拌成团后表面加些干面，这样不会粘手。简单揉一下就行。为了提高发面速度，我将盖好Wrap的面团放到100F的烤箱里。

把发好的面团摆到撒些油的比萨盘里，用手碾匀铺平，水平高的可以来些印度抛饼的姿势。记住不要用Roller，即有悖于pizza的传统，又会让面板粘上油。等它再发一些之后，
＜ r o l i a. n e t ＞
---------我的经验：如果喜欢吃脆一点的面饼，可以将再发些以后的面饼放到烤箱里单独烤5分钟，350 F左右；如果喜欢面饼松软些，则用手铺平面团后再盖上保鲜膜，以防止发的过程中表面脆化。多发些时间还可以让饼厚些，总之，可以遵循自己的喜好。

先在上边洒上碎的mozzarella 和cheese，再摆上一些Sweet Onion丝，Green Pepper丝，蘑菇切片，还有pizza sauce或者pasta sauce ，pepperoni切片，放到烤箱里，500°F, 10分钟，就可以出炉了。

---------我的经验：pizza sauce 可选用带有basil和garlic味的小罐装<100ml，这样就省了再单独准备basil这样用量少的调味品，追求原始风味的，可以备些鲜的basil，thyme，parsley或者oregano，在pizza 出炉前1分钟洒些碎末在表面。Sauce开罐以后保存容易发黑，所以要小罐装一次用完。 { 枫下论坛 rolia.net/forum }

Topping 和面饼的不同就造就不同的pizza，我这里介绍的是我们的第一次尝试，把知道的都放上去了，所以它仅仅是我的皮皮pizza。我们下一次尝试的目标将是专项发展，以扩充不同的口味。

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