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原料：
香菜一把，花椒30个，干辣椒15个，鸡鸭兔调料一袋，笋尖2袋（500Kg）,
白蘑菇1磅, 干香菇12个，白菜叶7－8片，豆腐一盒，猪血一盒。大鸡腿6个，郫县豆瓣2两。

准备：
1．香菜洗净，切成1.5厘米得段。
2．笋尖洗净，泡15分钟，沥干水分，切成2厘米得段。
3．蘑菇洗净，切成4瓣，太小就切成2瓣。 [ 相约加拿大:枫下论坛 rolia.net/forum ]
4．香菇开水泡开，切成4瓣，太小就切成2瓣。
5．豆腐切成1厘米的大片（豆腐不能太嫩）。
6．猪血也切成1厘米的大片。
7．把鸡腿剁成2－3厘米的小块，洗净，沥干水分。
8．把郫县豆瓣剁碎。


做法 ＜ r o l i a. n e t ＞
1．中火把锅烧热，下郫县豆瓣炒出香味，再下花椒、干辣椒炒出香味。
2．下鸡腿，炒到鸡块变色，再钞5－10分钟，直到鸡块快熟，没有水气。
3．下鸡鸭兔调料一袋，炒出香味。
4．加水（可用泡香菇的水），水量刚好淹没鸡腿和调料。
5．加蘑菇，香菇，笋，炒匀。
6．大火煮开，再小火熬到水快干。
7．关火撒上一半的香菜，即成。
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吃法：
1．连菜带锅一起端上桌子，大家再锅里夹鸡、蘑菇和笋吃。
2．当鸡、蘑菇和笋吃得差不多了，往锅里加水，再次煮开。
3．然后加豆腐、猪红和盐煮开，最后加白菜，煮开后撒上另一半的香菜再次上端桌，再吃一次

也可以当火锅用再烫别的菜，如牛肉、鱼丸、牛百叶和各种蔬菜等。

鸡鸭兔调料在中国城里有买，带子是白底上有绿色的竖条纹。产地成都。 ＜ 相约加拿大 ROLIA.NET ＞
笋尖是很细的那一种，里面有水泡着的，千万别买泰国产的。箭竹的笋尖最好但太贵，$2.99一小袋。我一般买$1.99一袋的那一种。

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