干木耳用冷水发开1小时，注意是经典木耳，不是白背黑木耳（那种木耳太厚，吃起来口感不好，除非做鱼香肉丝才勉强），多冲洗几次。

黄花菜冷水泡开1小时，需冲洗多次。

肥瘦肉冻8分硬切片（一定要有肥，否则不香），加少许盐，生粉，料酒抓匀。姜切片，黄瓜半条斜切片，鸡蛋两个，湿生粉（水多一些的）。

大火烧锅，加多一点油，直接打入鸡蛋，划破蛋黄，摊开，稍候一会，然后拨散成为黄白相间的鸡蛋片，注意掌握时间，不要烧焦鸡蛋。拨出鸡蛋待用。

中火烧锅，加多一点油，撒入姜片爆香，下肉片拨散，翻炒8分熟，下木耳和黄花菜，继续翻炒，看见肥肉呈现半透明状态，下黄瓜片，继续翻炒，闻到黄瓜的清香时，下鸡蛋片，到入湿生粉少许勾芡，撒少许味精，翻匀。盛盘上桌。

呵呵，此菜色泽亮丽（黄白绿黑褐），味道丰满，下酒佐饭之佳肴。
今日做菜的缺点是芡汁有点浓，再没用明油，显得不够清亮~~