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by needforspeed (别拿豆包不当干粮) at 2008.3.4 09:55 (#4306749@0)

主要原料：

1.肥肠。

2. 卤水料一包

3. baking soda

4. 干辣椒、姜、葱、蒜，红椒半个，绿椒半个切碎

5.食用油、醋、料酒、盐、糖。

做法:

1. 洗净大肠，先将大肠翻过来

2. 撕去附在肠内壁的油脂，然后放入盆中，加入baking soda,浸泡几个小时，然后用手反复搓洗，再用清水清洗几次，除去异味。倒入醋，其作用是中和soda，用手搓洗几次，将水晾干，放在一边待用。将卤水料用布包好放在锅中，加500ml水、1/3cup糖、1tbs料酒、1tbs盐、1/3酱油大约煮一个小时，为了节约能源，我放了几个蛋在锅里，顺便做了几个卤蛋，把领导乐得不得了。

3. 然后，把肠放入锅中，煮到八九成，捞出晾干切段 备用。

4加入1/3cup油入锅，将油烧热，倒入1/4cup花椒，炸出香味，注意火不要太大，然后倒入葱姜蒜(留下一部分蒜留作后用) ，翻炒一下.

5. ，放入干辣椒。待出味,再放入切好的青椒红椒翻炒，最后，倒入肥肠，加１tsp 盐，1/2 tsp 料酒，将余下的蒜也一并加入锅中.

6.出锅上桌。