自制烤鸭。前段时间看到本论坛的烤鸭配方，甚喜，今天亲手尝试。
by
magicrachel
(Magic瑞秋)
at
2007.9.23 20:11
(#3950350@0)
瑞秋是个大俗人，喜欢吃鸡鸭鱼肉，而前两者几乎并驾齐驱地占据着我心中美食的重要位置。
对于鸭子的热爱不知从何而起，只记得大学时，食堂里只要有鸭子，那么这天中午，即便有鱼翅鲍鱼之类也不能令我动心，连吃鸭子数天不厌倦，此事被大学好友念叨至今。
前段时间看到本论坛有烤鸭配方，甚喜。
多伦多当然是有烤鸭的，但，怎么能比自己亲自腌制、烘烤出来的鸭子更让我垂涎呢。
参考本论坛看到的配方，自己做得八九不离十，只是更简单些。
原料：鸭子，酱油，料酒，冰糖，八角，桂皮，花椒，蜂蜜，葱，姜，水少许。
制作方法：
1、鸭子洗净，在一个用于腌制鸭子的容器内，加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒，少量水，将鸭子里塞进葱姜，整个放进容器腌制一个晚上。
2、将腌好的鸭子风干（3-4小时左右即可），蜂蜜用水稀释涂在鸭身上。
3、烤箱160度，烤3小时，每隔一段时间取出鸭子涂一层蜂蜜水。
4、最后10-20分钟，温度上调至200度，使鸭皮变脆。
自己买了春卷皮，京葱，甜面酱做片皮鸭吃（不好意思地说，此时写帖子的我，已经在一小时之前，将片皮鸭消灭。），多下来的鸭用于熬汤，真美！
烤鸭制作过程简单吧，关键是掌握好烤箱温度和时间，没啥技术含量滴。
虽然不是用明火烤制，口感和外面熟食的也差不多了，味道似乎还更好。
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