家常菜----香酥烤排骨+麻辣沸腾鱼
红烧排骨、酱排骨、糖醋排骨经常做，虽然口感不错，但颜色总是过黑，想来想去大概是用来上色的老抽太浓。在网上看到用红曲米做出来的酱排骨色泽红润，于是到处去华人超市找红曲米，还真找到了。在原料中把老抽换成生抽，改用红曲米上颜色，居然非常成功。
原料：排骨、葱、姜、蒜、红曲米、香料（八角、茴香、桂皮等）、花椒、盐、糖、料酒、生抽、鸡粉。
做法：
1、将切件的排骨氽水（去血腥味）。
2、红曲米用冷水浸泡10分钟。
3、炒锅中加油，爆香姜、、蒜、花椒、八角等香料，加入排骨翻炒，至排骨表面变稍黄，加入料酒，再翻炒一会儿，最后加入盐、糖、生抽、鸡粉、红曲米水、水，液面以盖过排骨为宜。
4、烧开，倒入一个可以烤的器皿中，再加些葱、姜、蒜，盖上盖子放入烤箱，375度，烤三个小时。
5、上菜！色泽红润、酥香入味、甜咸适中、腴而不腻的红烧排骨。排骨的汤汁可以用来蘸面包或馒头吃，一样的美味。
注：这道菜虽然要用三多个小时才能完成，但准备和烹饪过程都不复杂，在烤排骨的数小时里，不耽误你做其他事情。另外，因在烤箱中受热均匀，排骨比较酥，特别是软骨，尤其好吃，最大的优点是没有油烟。
麻辣沸腾鱼
迷川菜，已经到了无辣不欢的地步，LG虽是南方人，在我的影响下，也开始吃辣，尤其喜欢麻辣沸腾鱼。周末请国内来的亲戚去满江红吃川菜，又点了最爱的那道麻辣沸腾鱼，虽然没有国内用活鱼做得正宗，但亦很美味，LG开玩笑地说，满江红招不招人啊？要不咱也去打几天工，来个偷师。回到家里，综合网上的菜谱，稍加改动，便做成了这道自创的麻辣沸腾鱼，LG尝后表扬说不比满红的差，嘻嘻，窃喜。
原料：鱼片、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、胡椒粉、干淀粉、料酒、鸡粉、盐。
做法：
1、用鲜鱼固然好，但鱼柳即方便，口味也不错。将鱼柳（龙俐、石斑均可）切成鱼片，用少许盐、胡椒粉、料酒腌一会儿。
鱼柳
鱼片
腌制
2、炒锅中加入大量油，爆香姜、蒜，转小火，加入花椒、辣椒熬，至出香味，转大火，加入葱，烧开油，倒入腌好的鱼片，用筷子划开鱼片，断生便可盛出（出锅前加少许鸡粉）。
3、炒锅中加少许油，爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒末，浇在鱼片上。
4、香辣嫩滑的麻辣沸腾鱼上桌了。
