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by camp (大本营) at 2007.9.18 13:18 (#3939425@0)

绿豆的基本功能：性味甘凉，清热解毒。

绿豆在夏天里是人们非常喜爱的食品，具有清凉消暑的作用，这是绿豆的第一个基本功能：清热；可到了秋天人们就容易淡忘它了。其实在秋天里绿豆更是必备的食品。

第一，夏天里人们由于暑热难当，食欲不振，食火当头。夏日里的内火将会在秋天里爆发，表现在口鼻生疮，舌头生泡，有的甚至会感冒发烧。

第二，中医认为：人体是一个大仓库，不同功能的食品都能容纳，发挥着不同的职能。毒素也由一种或是多种食品进入人体的，长久之后就会带来一定的危害。适当的时期将这些毒素排出体外，祖国医学认为是非常必要的。

第三，我们在国内时经常听说到一个词儿：排毒养颜，当然这是广告语言，但也不无道理。其所言之排毒，就是绿豆的第二个基本功能：解毒。所以我们要充分利用其这种功能，将体内积存了一个夏天的毒素排掉。

第四，这种排除毒素，对于一些群体是非常重要的：老人，通便利尿；青少年，这是减少青春痘的极好时机；儿童，消除内积；女士，养发美颜、瘦身健腿。

第五，绿豆在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。其主要作用有：抗菌抑菌作用；降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用。大家看，除了解毒作用外还有那么多的作用，无论哪种都是适合你的。可千万不要小看了绿豆。

有的朋友会说，在超市里买来的绿豆，煮好后不是绿色的，反而是红色的，这是怎么回事？来到加拿大后也发现了这一现象，其实问题很简单：就是不新鲜了。在国内的农贸市场，商贩们会经常说自己所卖的是真正的绿豆，不会煮出红水。
　　
专家说绿豆煮出红水其实没什么问题，绿豆的产地不同、放的时间过长或用铁器煮汤都会使绿豆出红水。“红水、绿水一个样，除了口感不同外，降温的作用是相同的。”

绿豆除了煮汤外，还可做绿豆小米粥。方法很简单：绿豆煮到九成熟后，放入小米适量，再中火煮3-4分钟即可，绿豆排毒，小米养胃，何乐而不为呢！