凉拌腰花
by
canadatanya
(享受生活)
at
2007.9.12 17:18
(#3927306@0)
凉拌腰花
去年回国，少不了的走亲访友，走哪儿吃哪儿，餐桌上都会听到一句同样的话：“多吃点，加拿大吃不到的吧。”想说其实不然，多伦多的中餐业挺红火的，只是有些菜味道不那么正宗。转念一想，何必呢，越描越黑，既来之则食之，吃胖了再回去减肥嘛！三个礼拜下来，美食尝了不少，想好了回来要做的，但是要么太复杂，要么料备不全，结果一样也做不出来。唯独朋友推荐的一道凉拌腰花做成了，倒令我有那么一点点成就感。劳动节长周末和朋友们出去BBQ，又做了这道冷菜，结果颇受欢迎与肯定，不如贴出来与大家分享吧。
材料：
猪腰、香菜、葱、姜、蒜、红辣椒。
调料：
盐、糖、鸡精、腊、料酒、麻油、干淀粉。
做法：
1、猪腰洗净，去外膜，对剖，剔除中间的腰骚部分（这点很重要，直接影响到腰子的口味），将腰子切片，划十字花。加料酒、盐、生粉拌均，稍微腌一会儿。
2、葱、姜、蒜、红辣椒切丝，加入少许糖、醋、鸡精、纯水，放在微波炉里加热一分钟。喜欢香菜的可以切一些香菜末进去，味道更足。
3、煮开一大锅水，加料酒和少许盐，用漏勺分数次将腌好的腰花氽熟（焯一下，断生，煮得太过了腰子会比较老），再用纯净水冲洗一下。
4、。将2和3拌在一起，加入少许麻油。上菜。
口感真的很好，LG说要不是腰子胆固醇含量太高，最好天天吃呢！哈哈！
注：至于糖、盐、醋、麻油等调料，可根据腰花的量和个人的口味调节。