烤秋刀鱼
by
sweetlullaby
(sweetlullaby)
at
2007.2.23 20:56
(#3515886@0)
这个做起来也很省事，
原料：
秋刀鱼5条，料酒，盐，大蒜粉，白胡椒粉，姜，生抽，醋
做法：
1. 鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净，控干水分。据说正宗做法是不去内脏的，以前在店里吃过也确实是有内脏的，但是我还是接受不了内脏的腥味，所以还是去掉。
2. 鱼平铺盆里，均匀撒一小勺盐，少许白胡椒粉，翻过来，再撒一小勺盐，白胡椒粉，大蒜粉。撒点酒。腌20分钟。中间隔一会儿翻一下。
3. 烤箱预热400F。鱼放在带烤架的烤盘里。撒些许盐。
4. 姜剁碎，放些生抽、醋、白胡椒粉，当蘸料。我用的过年腌的腊八醋，味道不错。
5. 烤12分钟，翻身，撒少许盐，烤5分钟，换broil，再烤10来分钟。出炉喽！
冰箱里还有几个青口，放了点蒜末和海鲜酱，一起烤了。