过节了，来盘下酒的凉菜－－什锦肚丝 [#3505778@0 -ROLIA.NET 相约加拿大网上社区 之 枫下论坛 & 枫下部落, 枫下论坛主坛 ]
过节了，来盘下酒的凉菜－－什锦肚丝
by
camp
(大本营)
at
2007.2.19 13:08
(#3505778@0)
主料：猪肚丝（二个）
辅料：胡罗卜一个，豆芽菜、木耳、脆皮花生豆、豆腐丝、粉皮（或是粉丝）、虾皮、绿菜花、香菜若干，葱花、盐、味精
操作：
1、猪肚用盐和料酒拌好后腌制1小时。洗净，开水爆焯后，以葱、姜、糖、盐、大料、丁香、料酒、干辣椒为料，中火烧开后改为小火一个小时。取出后置凉，切丝。
2、胡罗卜切丝，豆芽菜、木耳、、豆腐丝、粉皮（或是粉丝）、绿菜花分批以开水爆焯后，置于冷水中，后捞出沥净水。
3、将上述主料、辅料、与虾皮、脆皮花生豆、盐、味精、香菜一同放入一容器内，搅拌均匀。
4、以葱花呛热油，倒入容器中，充分搅拌后，装盘上桌。
特点：简单易做、香味芬芳、颜色夺目、下酒最佳。