做法, 做法, 将就着看吧, 简单是简单, 就是耗时. :)) [#3493108@0 -ROLIA.NET 相约加拿大网上社区 之 枫下论坛 & 枫下部落, 枫下论坛主坛 ]
做法, 做法, 将就着看吧, 简单是简单, 就是耗时. :))
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(火狐之平淡是真)
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2007.2.12 18:17
(#3493108@0)
1. 把面和成面团, 醒一会儿.
2. 开始痛苦的过程, 放上一盆水, 把面团放里面, 洗面筋.
3. 过滤洗好的面水, 两遍.
4. 把面水放那里沉淀一晚上, 至少.
5. 第二天, 把表面的水几乎倒干净, 就成了很纯净的面糊糊.
6. 拿两个不沾的小圆烤盘, 烧上一大锅水, 把面糊放烤盘里,放锅里, 盖上锅盖, 隔水蒸, 厚度自己掌握.
7, 蒸到面皮起大泡, 取出, 放凉水盆里, 另一个烤盘上锅.
8. 等烤盘凉透, 面皮抹油, 揭下来, 另一面也抹油.
9. 烤盘洗一下, 擦干, 再蒸下一个.
10. 把面筋煮熟, 切块.
11. 绿豆芽水焯熟.
准备油泼辣椒:
朝天椒辣椒面一半, 韩国辣椒面一半, 13香少许, 花椒面少许, 盐少许, 锅上烧油, 油烧热后稍微晾一会儿, 放芝麻, 泼.
蒜压碎, 放水和盐.
生抽和醋按比例调好, 放点水.
切, 调, 吃.