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by laiyinhe (莱茵河) at 2007.2.3 17:46 (#3475719@0)

Spagatti 就煮软了就行了，这个简单。你在煮的时候加点橄榄油。现在说说我做的creamy 的souse .
两人份材料：Spagatti ０．７５磅，鸡肉（胸脯或者去骨头的大腿）０．５磅，蘑菇０．５磅，half half的cream一小盒，牛奶２５０毫升，中国葱两根，白葡萄酒１５０毫升，盐少许，奶油一小块，面粉１００克
1.　鸡肉切成指头大的丁，加黑胡椒面和盐还有一点点葡萄酒拌好，腌半小时左右
2.　蘑菇也切成同样大小
３．葱切碎
４．把奶油放到锅里烧化，加腌好的鸡肉炒到颜色发白，趁热烹上葡萄酒，稍微烧一会，把酒味到烧掉，光剩葡萄汁发酵过的香味到，然后拿出来放在一边
５．把切好的蘑菇放到锅里炒到有点缩水，再把刚才炒好的鸡肉放进去一起搅匀，然后先倒half half的cream，再倒一半牛奶一起烧，顺便加盐，尝尝咸淡
６．另外用个小锅加上奶油，把面粉用小火炒到有点发出香味，记住千万别把面粉炒黄了
７．把剩下的牛奶倒到面粉里再加点水搅拌成糊，然后倒到正在烧开的锅里。记住一边倒一边搅拌，千万别糊了底。
８．看看差不多是你喜欢的浓稠度，加上青葱末，好了
盛出来后浇在煮好的Spagatti上就行了。个人感觉小蝴蝶形状的Spagatti最能挂住烧好的creamy ，是我的首选：）