写的太不详细了，补充一下： [#3138310@0 -ROLIA.NET 相约加拿大网上社区 之 枫下论坛 & 枫下部落, 枫下论坛主坛 ]
写的太不详细了，补充一下：
by
liaof2
(fred)
at
2006.8.12 12:50
(#3138310@0)
1。买最好的新鲜河粉（差不了几毛钱），不要放冰箱（会变硬），不要用水冲。
2。牛肉切厚，大块，放油浸几个小时最好，放一点生粉，炒前放点嫩肉粉（Baking Soda),大火炒到刚短生
3。放油，大火烧热，放生抽，放几根从段，20-30秒后放河粉，放鸡精，颜色不够深的话，可以放几滴老抽（好像广州人是不会放老抽炒菜的），放剩下的从段，建议用筷子和木铲一起炒，最后放牛肉，炒一炒（炒久了牛肉老，太快了粉没牛肉味
4。最后炒完了抹台，因为通常本人炒完后到处是四溅的油和酱油
我还会南昌炒粉，有老乡交流下就好了