龙猫的香辣鱼做法 [#3084045@0 -ROLIA.NET 相约加拿大网上社区 之 枫下论坛 & 枫下部落, 枫下论坛主坛 ]
龙猫的香辣鱼做法
by
ron
(Totoro)
at
2006.7.17 00:52
(#3084045@0)
主料：游水黑鯏一条
调料：葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、白糖、老干妈香辣脆、花椒油（黎红or川老汇）、食用油
做法： 1、选1.5磅－2磅左右游水黑鯏洗净，全身涂黄酒，鱼身上，下铺大量姜片，鱼腹内放葱结1个。烧水（锅越大越好），水开后放鱼。蒸7、8分钟，关火利用余热继续蒸3、4分钟。（时间掌握超级关键）除去葱姜，鱼汤。
2、食用油烧到8成热，姜丝、蒜片爆香，加大量老干妈香辣脆和花椒油，稍等，油变红。离火。加葱花拌匀。加蒸鱼豉油、白糖、水适量，烧开勾芡。淋在1号成品上。（可以撒点香菜碎）
Done