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by jxu (生活着，平凡着。) at 2006.6.10 00:40 (#3021319@0)

材料：寸排若干，玫瑰酱豆腐一块，葱、蒜、姜
调味料：酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油），料酒，白糖

做法：
1、寸排洗净入锅加5碗水小火慢煮，偶用的是慢炖锅，所以大概用3个来小时，其间第一锅水倒掉，因为会有肉的血水，第二次加清水煮时放入适量的盐。用筷子可插进肉中时说明肉熟了。用筷子加出。（肉也不要煮的过烂，那样在下面炒时就烂的没型了）

2、把玫瑰酱豆腐放如一个小碗中，用筷子夹碎，然后放入半碗水。

3、将油入锅加热，煮好的寸排入锅炒，然后加葱、蒜、姜、盐、白糖、酱油和料酒一同炒，最后把加入酱豆腐的水入锅，盖锅盖改小火收汤。待汤基本收好时，所有的作料味道全部入排骨了即可大功告成！

窍门与特点：
★此菜的特点是甜咸可口，符合南北两派人的口味，既颜色好看，更味道美味。

★玫瑰酱豆腐是点睛之笔（各个超市都能买到），既保证了味道也保证了颜色。

★第二锅的排骨汤可别浪费了，可加入藕或冬瓜，接着炖，这样汤也有了。做菜要想一物多用，既避免浪费，也能再多个好吃的。