黄金豆腐 偷师也精彩
by
ladyflower
(女人花)
at
2006.5.7 13:18
(#2953761@0)
从小父母就不厌其烦地反复强调，做人有两大戒律，一是不能偷窃，二是不能撒谎，犯了其中的任何一条，都是家法伺候。偏偏我当时太顽皮，只能守住一条。那些想掩盖爬树上房的谎言经常被“告状”的人揭穿。后来看了一本名为《偷拳》的小人书，讲的是杨式太极拳的宗师杨露禅偷拳的故事，好像里面所谓的“偷”不为偷窃，既然偷师不为偷，就大大方方地发扬拿来主义吧。
上班的附近有一家韩国餐馆，叫Yummy BBQ。听说多伦多的韩国烤肉店大都取这个名字，也不知道是不是连锁店。忘了带饭的中午常常去那里觅食。挺喜欢他们用作前餐的三道小菜，煎豆腐，酸甜萝卜丝和辣白菜。尤其是煎豆腐，新鲜出炉的缘故，每次都等不到饭菜上来，就一扫而光。
细说起来，也算不上是偷师，在西安的时候，母亲不知从哪位北方的同事/邻居那里学来的方子，把新鲜的豆腐煎成两面的金黄，然后和其他的菜炒在一起，味道总是别具一格。突发奇想地中和母亲的煎豆腐和韩国店里的吃法，做成我自己的私房 – 黄金豆腐。
做法很简单
原料： 豆腐两块，葱花少许，辣椒面少许，盐，酱油少许
做法：1. 将每块豆腐切两刀，切成相等的四块
2. 平底锅中放油半汤匙，放入豆腐煎至两面金黄，装盘。
3. 小碗中放入盐，葱花，辣椒面，平底锅中放入半汤匙辣椒油，烧热，泼在葱花，辣椒面上。搅匀，泼在煎好的豆腐上。
4. 豆腐上再浇少许酱油。
等到热乎乎的黄金豆腐吸足了酱油，葱，辣椒和熟油的香味，就可以开吃了。
不嗜辣的可以在第三步中减去辣椒面，味道也还行。
顺便给大家看看我家阳台上的风景，毕竟是春天……
知否，知否，应是绿肥红瘦
欢迎来为吃不怕麻烦体验人生百味
上班的附近有一家韩国餐馆，叫Yummy BBQ。听说多伦多的韩国烤肉店大都取这个名字，也不知道是不是连锁店。忘了带饭的中午常常去那里觅食。挺喜欢他们用作前餐的三道小菜，煎豆腐，酸甜萝卜丝和辣白菜。尤其是煎豆腐，新鲜出炉的缘故，每次都等不到饭菜上来，就一扫而光。
细说起来，也算不上是偷师，在西安的时候，母亲不知从哪位北方的同事/邻居那里学来的方子，把新鲜的豆腐煎成两面的金黄，然后和其他的菜炒在一起，味道总是别具一格。突发奇想地中和母亲的煎豆腐和韩国店里的吃法，做成我自己的私房 – 黄金豆腐。
做法很简单
原料： 豆腐两块，葱花少许，辣椒面少许，盐，酱油少许
做法：1. 将每块豆腐切两刀，切成相等的四块
2. 平底锅中放油半汤匙，放入豆腐煎至两面金黄，装盘。
3. 小碗中放入盐，葱花，辣椒面，平底锅中放入半汤匙辣椒油，烧热，泼在葱花，辣椒面上。搅匀，泼在煎好的豆腐上。
4. 豆腐上再浇少许酱油。
等到热乎乎的黄金豆腐吸足了酱油，葱，辣椒和熟油的香味，就可以开吃了。
不嗜辣的可以在第三步中减去辣椒面，味道也还行。
顺便给大家看看我家阳台上的风景，毕竟是春天……
知否，知否，应是绿肥红瘦
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