切三块（近方行），放开水中煮两分钟，捞出，洗净。炒锅（深一点的）内放八角，桂皮，陈皮（懒人可勉），姜，料酒，酱油，牛肉，水（刚好没过肉）同煮，锅开后用小火，至您认为咬得动为止（约2小时）。也可以加糖。
此菜易放凉切片吃，特别适合小家庭。重要提示：切片时要求切出纤维的横截面。
怎么读着那么不顺，您若看不懂，不妨携肉前来学艺