碎猪肉一磅，韭菜两捆。饺皮适量。韭菜洗净成捆切成3-5毫米碎末，加入碎猪肉，适量盐、味精、香油、酱油。姜先切成薄片，再切成细丝，最后切成姜末放入。烧热锅，放适量烹调油，油热后用慢火炸适量整花椒，5分钟后捞出花椒，油放凉加入饺馅。拌匀馅后即可。包饺子时用水涂抹饺皮边缘，以防煮破。

一次可多拌些馅，冻在冰箱里。或者多包一些水饺，冻硬后装袋保存即可。