您现在在市面上买来的YEAST，都是经严格控制生产出来的单一的菌株，发酵过程极少产生酸性物质，所以没有必要加入小苏打即碱性物质来中和。。。你现有的这种traditional yeast正确的发酵方法是二次发酵，而不是加小苏打。。。只有老式用面肥的那种发酵方法，因为是各种杂菌都参与发酵，所以会产生酸性物质，才需要加小苏打来中和。。。