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我国古人对饮食保健的看法是“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，意思是说饮食只有做到粗与细、荤与素、粮与菜的合理搭配，才能保持人体健康，延年益寿。实际生活中，虽然粗粮的营养价值略高一些，但如果用小米去完全代替大米，那不但口感难以接受，而且营养方面也同样不合理。现代营养学家的研究还表明，粗粮与细粮搭配起来食用，比单吃任何一种食物的营养价值都要高出许多倍。

所谓主食的多样化，就是粗粮搭配起来食用，在保证多样化的前提下，有意识地选择多吃粗粮，这也是饮食营养的一大原则。具体做法是：在食用大米、精白面粉等主食之外，每天最好能保证吃一份100克薯类和一份100克粗杂粮制作的食品。如果是在晚餐时吃红薯、土豆等薯类食物，还能降低旺盛的食欲，提供较多的B族维生素。因此，这也算是理想的食物选择。

各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受加工的影响，尤其是粮食加工越精细植物纤维损失越多，所以，我们要吃些糙米、粗面和杂粮，甚至可以吃些糠。 [ 相约加拿大:枫下论坛 www.rolia.net/forum ]

专家同时提醒，吃粗粮也要以新鲜者为好，一方面新鲜粗粮营养物质含量较丰富，另一方面新鲜粗粮不易被黄曲霉素所污染。久置的粗粮易霉变，不但不能防癌，其中的黄曲霉素还有可能诱发肝癌新生儿，打过三针乙肝疫苗半年后可产生抗体，直到上初中前都不用再打疫苗了。

专家还指出我们每周至少吃三次粗粮，那样才更有助于健康。广大的ROLIAN们，您本周吃够了吗？如果答案是NO，这个周末的食谱就定为玉米面发糕吧。

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