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粗粮中含有的大量纤维素，其本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软、畅通，这对预防肠癌和由于高血脂导致的心脑血管疾病都十分有利。不过，粗食虽然能使营养平衡，但也要因人而异。根据中医学理论，“五味”偏嗜会使某些机体脏气偏盛，从而破坏人体机能的协调统一，故“食粗吃杂”也要视不同的人群具体确定。

25岁至35岁这段年龄的人，过多地食“粗”会影响人体机能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响到生殖能力。对一个男人来说，饮食中应含有丰富的锌、硒、维生素E和C。比如，吃煮、炒的黄豆，人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50％，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90％，加工后的豆腐是因为其破坏了豆中的纤维素成分。如长期过多进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以至造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

35岁至45岁这个年龄段，新陈代谢率开始放慢，应少食高甜度、低营养的食物，宜食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等。45岁至60岁尤其关注、明白调节和补充营养对身体的重要。高血压病人要少吃盐，食用含有丰富钾的食物，如干杏、豆类和干果。妇女到了绝经时，要多食大豆产品，这能把骨损耗减轻到最低程度。中年人担心前列腺病，可以安排含有丰富的锌、维生素E、低饱和动物脂肪的饮食。芝麻、瘦肉、肝脏等是锌的良好来源，鱼肝油、向日葵籽油等含有维生素E。 [ 相约加拿大:枫下论坛 www.rolia.net/forum ]

60岁以上年龄段的人容易得癌症、心脏病和中风。因此，宜多食含有丰富抗氧化物的饮食和含锌量丰富的饮食，如水果、蔬菜、植物油、纤维、含油多的鱼和低脂肪动物，可以减少疾病的危害程度。另外，纤维素还会与体内的重金属和食物中的有害代谢物结合使其排出体外。适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的，是值得提倡的。但是，纤维素也有其对人体不利的因素，中年人食高纤维素食物也并非越多越好，应该有个度。营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10至30克为宜，蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，都可适量食用。而有些中老年男性比较担心罹患前列腺疾病，可以适当补充一些含有丰富锌及维生素E的食物，如牡蛎、麦芽、各种豆类等，而维生素E大都存在于植物油和坚果之中，因此在食用这些高脂肪食物时，一定要谨慎。

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