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　　合理的营养是健康的物质基础，而平衡的膳食是合理营养的唯一途径。在平衡膳食中，粗细粮搭配十分重要，可又往往被一些家长所忽视，由于有些家长没有吃粗粮的习惯，孩子也很少吃到粗粮。

　　粗粮可提供细粮所缺乏的营养成份。在人体的生长发育中，蛋白质是每天食物中不可缺少的部分，而每种食物中的蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的，必须由食物供给，如赖氨酸和蛋氨酸等。而这两种氨基酸，在粗粮中的含量远远高于细粮。据科学检测的结果：粮食中的蛋氨酸含量较高的顺序为：黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫芸豆等；赖氨酸含量较高的顺序为：豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等，若将粗细粮搭配食用，如做成八宝粥，二米饭，豆沙包等，可使食物中的蛋白质成份互相补充，从是提高食物的营养价值。

　　谷类食物中含有丰富的维生素B，和维生素PP，这两种维生素均在体内参加物质代谢，维生素B，可增进食欲，保持神经系统的正常功能，并促进生长发育，粮食加工过细，烹调方法不合理，都会使维生素B，大量流失，各种杂粮各有长处，如小麦含钙多；小米中的铁和维生素B，较高；糯米，玉米，红小豆，绿豆等中的营养成份也各有千秋，在谷类食物中还含有相当量的磷，钙，铁，镁等微量元素，各种杂粮经常调换搭配，制成米粥，烂饭等花色多样的食品，能使孩子获得全面的营养素。 [ 相约加拿大:枫下论坛 www.rolia.net/forum ]

　　粗细粮搭配使各种营养素比例平衡。一味地“填鸭式”地给孩子吃些高热量，高蛋白的食物。孩子长成了“小胖墩”，仍认为是正常的，殊不知儿童期肥胖可导致成人期的高血压，心血管疾病，糖尿病等一系列严重的健康问题。

　　幼儿时期的饮食体验所养成的饮食习惯，可伴随他们终生。而良好的饮食习惯，应包括各种营养食品的合理搭配，其中粗粮是不可或缺的，所以，在幼儿腋中搭配一点粗粮，不仅关系到他们现在的成长，还影响到以后的健康。多样化现代医学研究指出，为了彻底预防高血压、糖尿病、胆结石、肥胖病，人们从幼儿期就应该多吃蔬菜、水果、薯类和杂粮，以保证维生素、矿物质和膳食纤维对人体的供给。
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具体做法：
在大米中加上小米、杂豆做饭，在面粉中加上玉米面、豆粉做面食，有时还要单做些薯类，为了防止小孩营养过剩，还要对小孩吃的副食严格地进行荤素菜合理搭配。孩子大多很爱吃瘦猪肉、鸡肉、海鱼，不大爱吃蔬菜和鸡蛋黄，所以我们要想办法让孩子多吃蔬菜和足够的鸡蛋黄。如把鸡蛋黄拌在饭里吃，教孩子学习小白兔养成爱吃胡萝卜和大白菜的习惯。

让孩子吃蔬菜，尽量要做到多样化。无论是陆生的大路菜———白菜、土豆、西红柿、豆角、胡萝卜、大葱，还是水生蔬菜———茭白、藕，海上蔬菜———海带、紫菜，食用菌类———木耳、蘑菇等，都让孩子吃一些，以平衡膳食营养成分。有时还要“花样翻新”，刺激孩子的食欲，促其营养均衡吸收。至于吃水果，一定要多样化。从春果到秋果，樱桃、草莓、杏子、李子、桃子、西瓜、葡萄、梨、苹果、柑桔、荔枝、猕猴桃等，什么酸的、甜的、酸甜的，都要从小就养成通吃的习惯。虽然水果的口感好，孩子好接受，但家长不能“重果轻蔬”，因为两者对人体的作用不能相互替代，必须果蔬兼顾，才能达到营养互补的作用。
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经常化。这里说的经常化，一是指孩子吃的主食粗细粮合理搭配和副食荤素菜合理搭配要坚持经常化，以平衡膳食营养；二是指给孩子吃多种多样的蔬菜和水果要坚持经常化，防止偏食；三是指孩子每天早晚两次各喝一杯牛奶，每天两次吃水果半公斤左右，坚持经常化，长年不变。特别是每天两杯牛奶必须保证，这是幼儿长身体不可缺少的钙源。

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