我蒸的馒头很好，但同样的面蒸包子就不发”。。。

其实俺这里提供的这个方法并不是唯一的方法，在最近的一些帖子里就可以看到很多其它方法，科学的和不科学的，所以我并不是说其它的方法就一定不会成功，但关键在于其它的方法对时间，温度等要求很严格，非专业人员，没有专业设备不易掌握。。。

要知道酵母对温度非常敏感，比方说要在35度左右的温水中溶解最好，如果水温超过55度就会很快杀死大部分酵母使其失去活性，如果放在低于15度的水中也会使其活性大大降低(术语俗称“感冒”)，还有如果面团发酵成熟后20分钟内还不制作就会塌陷，不同牌子的酵母发酵特性都各不相同，等等，。。(这也是造成某一个人辛辛苦苦摸索成功，可教给别人后别人却可能无法成功的原因)。。。

不知你注意看过买来的PIZZA没有，顶层接触topping的部分就没有发起来，你的包子跟馒头的区别就在于包子的馅，跟这的道理是一样的。。。

俺这里提供的方法优点就在于方法简单易学，宽容度大，就是说没有其它方法要求的那么多条件，所以非常适合家庭制作。罗嗦了一大堆，其实还是那句话：事实胜于雄辩，回去照俺这法试试吧，包子馒头都一样啊