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皮冻是以前网上的一个方子,可惜后来找不到了,只能凭印象做.

1.到超市里买肉处要肉皮,一般一次给一大袋.
2.回来煮锅开水, 把皮带肉(带一堆肥肉,这时候处理起来特别难)稍微洗下放到锅里煮,最好拍块姜. 到大概变硬了熟的时候捞出来泡冷水.
3. 努力把皮后面的所有肥肉弄掉,这时候挺好弄的. 然后洗干净,切小片, 2-3CM见方. 太多猪毛的扔掉,有点也无所谓,后面也一样要扔. [ 相约加拿大:枫下论坛 www.rolia.net/forum ]
4.皮放锅里,加葱,姜, 蒜头,八角,一大锅水煮开, 放小火, 煮到汤浓稠, 我是煮三个小时左右.
5. 把皮全部过滤扔掉, 把青豆,马蹄碎, 胡萝卜碎,玉米粒放汤里煮酥,加盐, 倒容器里冷却,最好放冰箱. ( 颜色的分布跟汤浓度有关,我这次做的刚好青豆的密度比汤大, 胡萝卜小,所以最后出来是下绿上红)
6. 吃的时候切了装盘(刚从冰箱里拿出来的时候是脆的,放久了就软了). 调料看个人喜好,我用陈醋加蒜蓉.

南瓜饼 ＜ r o l i a. n e t ＞
1.南瓜去籽洗干净,放微波炉里5-6分钟至熟.
2. 用勺子把肉挖出, 皮扔掉, 加入糯米粉揉成团, 喜甜的加糖,里面不包东西的直接煎了就可以吃,用小火.
3.包馅的如果感觉太没粘性的话(如果加多糯米粉应该没问题,但是我自己喜欢吃南瓜多的), 煮点开水还是用微波炉煮开碗水,搓几个大个团扔水里加热一下(变得有点熟, 粘性很好), 捞出跟没有下水的粉团一起揉.
4. 包馅 ( 芋泥做法: 芋头去皮, 切块,蒸熟, 在板上用刀压成粉, 或加水加糖在BLENDER里面打成泥, 锅里下油, 下芋泥,按口味加糖,跟做豆沙一样,冷了就可以包) 有模的用模,没模把圆团压扁就成.
5. 蒸 ( 糯米很粘,蒸的时候最好下面垫不粘的纸,下次打算用糯米跟面粉的混合物揉,可能后面好处理点) { 枫下论坛 www.rolia.net/forum }
6.喜欢煎的就煎

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