所以您把它跟YEAST一起放在水里就都冒泡玩了。。。这也是为什么baking powder要揉进去的原因。

前面说过这里的面粉同国内的不同，所以第一次用YEAST发酵的作用就是改变面团的结构，使其不至过于“筋道”。但这里的YEAST设计时并没有考虑蒸馒头的情况，所以第一次发酵之后的面团做面包，做PIZZA都可以了但蒸馒头却不行。所以我们需要用baking powder再次发酵。