香辣蟹
原料：螃蟹( 温哥华蟹或黄膏蟹或波士顿黄膏蟹 )、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、干辣椒 、花椒 、 料酒、 香菜、 等

制法：

1、杀
螃蟹买回来泡在水里,养一会, 用凉水拼命冲, 一边冲一边用刷子刷干净

2、蒸
放到锅里, 放姜,再往蟹嘴里倒料酒, 先把它灌醉, 再蒸35分钟

3、切
然后将煮熟的螃蟹壳拨开备用( 如果是黄膏蟹,就把黄先挖出来吃掉), 再把螃蟹身体,切成四份,脚上的壳用刀背剁开

4、炒
锅内放入油烧热，入葱、姜、蒜、郫县豆瓣、干辣椒 、花椒爆香，再倒入蟹块翻炒，加料酒，翻炒至蟹块上色，起锅前撒上香菜。